
El debut de la diabetes siempre es un momento difícil pues, además de la aceptación psicológica de la enfermedad, se necesita asumir rápidamente el conjunto de tratamientos que requiere. Posiblemente sea la modificación de hábitos o costumbres alimentarias uno de los cambios que más cuesta llevar a cabo.

Es importante explicar y reconocer la función de la alimentación como nexo de unión de los otros tratamientos y no solamente como la aplicación aislada de una pauta de alimentación especial o dieta. Desde el primer momento se debe evitar utilizar este término, pues se relaciona con frecuencia con restricción de alimentos y falta de libertad en la alimentación. Todo lo contrario, el planteamiento inicial debe fundamentarse en el papel de la alimentación como base para mejorar la calidad de vida y disminuir del riesgo de complicaciones de la diabetes.
Recomendaciones generales
En definitiva, la alimentación ideal para la persona con diabetes será una alimentación equilibrada y saludable, similar a la de cualquier otra persona.
De todos los nutrientes, son los hidratos de carbono los que más influyen sobre los valores de glucemia posteriores a las comidas.
Se debe tener en cuenta que los alimentos ricos en azúcares, o bien los fabricados a base de cereales refinados como bollería, pan blanco o pastas, incrementan la glucemia de forma muy rápida y, en cambio, es preferible utilizar cereales integrales, frutas y verduras pues incrementan la glucemia de forma más lenta. Así se reducen los “picos” de glucemia después de las comidas.

Además, este estilo de alimentación deberá ser lo más variada posible, evitando aquellos otros alimentos con alto contenido en grasas, especialmente saturadas, y con un moderado consumo de sal y alcohol.
La alimentación según la pauta de insulinización
En la actualidad, las pautas de administración de insulina (mediante plumas o bombas de insulina) permiten llevar a cabo sistemas de alimentación adaptados a las necesidades y preferencias de cada individuo. El objetivo final es conseguir que sea el paciente quien decida la cantidad de hidratos de carbono que desea tomar en cada una de las comidas del día y calcule la dosis de insulina que necesitará en cada caso. Esto supone obtener la mayor libertad posible sobre la alimentación de cada individuo.
Pero, ¿cómo es posible esto? Muy sencillo, y para comprenderlo mejor vamos a conocer cómo funcionan este tipo de pautas de insulinización.
El objetivo principal de este tipo de pautas de administración de insulina es copiar la forma de administrar insulina que ya posee el organismo sin diabetes. El organismo produce pequeñas cantidades de insulina durante todo el día para mantener la glucemia estable entre comidas, liberando grandes cantidades de insulina en respuesta sobretodo a los hidratos de carbono ingeridos en las comidas.
| CANTIDAD DE ALIMENTO DE UNA RACIÓN: | |
|---|---|
| LACTEOS | GRASAS |
| 200 ml de leche (1 taza) o 250 g de yogur (2 yogures) | 10 g mantequilla, margarina 10 g aceite de oliva (1 cucharada) 40 g aceitunas 30 g nata, crema de leche 15 g frutos secos |
| HARINAS O FÉCULAS | ALIMENTOS PROTÉICOS |
| 60 g guisantes, habas 50 g patatas, boniatos 20 g pan, castañas 20 g legumbres 15 g tostadas, cereales de la leche 15 g arroz, sémola, harina 15 g pasta |
50 g ternera, buey, pollo, conejo, cordero, cerdo 75 g pescado blanco o azul, marisco 40 g de embutido 40 g de queso 1 huevo |
| FRUTAS | VERDURAS |
| 150 g melón, sandía, fresas, pomelo 100 g albaricoque, naranja, pera, mandarina, limón, ciruelas, piña, kiwi, manzana 50 g plátano, uva, cerezas, higos, chirimoya, nísperos |
300 g escarola, lechuga, endivias, acelgas, espinacas, setas, espárragos, pepinos, tomates, pimientos, col, berenjenas, coliflor, calabacín, judías verdes… 150 g zanahorias, alcachofas, cebolla, remolacha, coles de bruselas |

| TABLA DE RACIONES O EQUIVALENCIAS DE HIDRATOS DE CARBONO: | |||
|---|---|---|---|
| Grupo de los lácteos | Raciones | Raciones | |
| Yogur natural (normal o descremado) o un Actimel 0% o una cuajada (unidad) | 0.5 | Yogur natural azucarado o de sabores (unidad) |
1.5 |
| Vaso de leche (entera, semi o descremada) (unidad) | 1 | Flan o natillas (unidad) | 2 |
| Yogur desnatado de sabores o trozos o Petit Suisse | 1 | Helados: – una tarrina o una bola pequeña – de hielo – cucurucho o tipo cornete |
2 2 3-4 |
| Vaso de leche con una cucharada de postre de cacao en polvo (unidad) | 1.5 | Arroz con leche (postre comercial) | 3 |
| Grupo de las harinas | Raciones | Raciones | |
| Biscote o galleta tipo María (unidad) | 0.5 | Pan de bocadillo | 4-5 |
| Galleta tipo Príncipe, Oreo (unidad) | 1 | Arroz, pasta o legumbres – plato grande – plato pequeño |
5-6 3-4 |
| Rebanada de pan de 20g *cada 20g de pan equivalen a 1 ración de pan |
1 | Sopa de fideos o arroz – espesa – clar |
2-3 1-2 |
| Rebanada de pan de molde (unidad) | 1.5 | Canelones (cada unidad) | 0.5 |
| Barrita de cereales (unidad, 25g) | 1.5 | Patata (unidad tamaño huevo) *cada 50g de patata es una ración de hidratos de carbono |
2 |
| Panecillo pequeño | 2 | Patatas fritas (guarnición) | 2-3 |
| Cruasán mini o magdalena o Donut (unidad) | 2 | Patatas fritas (porción hamburguesería) | 3-4 |
| Cereales de desayuno (1 vaso o taza pequeña) | 2 | Pan de hamburguesa | 3-4 |
| Grupo de las frutas | Raciones | Raciones | |
| Frutos secos (1 puñado) | 0.5 | Mango (unidad mediana), manzana (unidad mediana), melocotón (pieza mediana), pera (pieza mediana), piña (2 rodajas finas), naranja (pieza mediana) | 1.5 |
| Albaricoque (3 unidades), cerezas (10-12 unidades), ciruelas (2 unidades pequeñas), fresones (8-10 medianos), mandarina (unidad grande o 2 pequeñas), melón (1 tajada fina), nectarina (unidad mediana), níspero (2-3 unidades), sandía (1 tajada fina), uvas (8-10 unidades) | 1 | Caqui (pieza mediana), chirimoya (pieza pequeña), granada (pieza pequeña), plátano (pieza mediana) | 2 |
| Un vaso de zumo de frutas (200cc) | 2 | ||
| Grupo de las hortalizas | Raciones | Raciones | |
| Ensalada a base de maíz, zanahoria, cebolla (un plato grande) | 1-1.5 | Verduras o ensaladas (un plato grande) | 0.5-1 |
| Crema o puré de verduras (un plato hondo) | 1-1.5 | ||
| Otros alimentos | Raciones | Raciones | |
| Chocolate, – porción, 25g – chocolatina individual |
1 2 |
Palomitas – extra – grande – individual |
5 3.5 2 |
| Churros, 2 unidades | 1 | ||
| Gelatina comercial (unidad) | 1.5 | Pizza – cada triángulo – tamaño individual |
1 8-9 |
| Ketchup, 2 cucharadas soperas | 0.5 | ||
| Mermelada, 1 cucharada sopera | 1 | Rebozados (2 croquetas o 1 empanadilla o una porción de carne o pescado rebozado) | 1 |
| Grupo de los proteicos | Raciones | Grupo de las grasas | Raciones |
| Carnes (rojas o blancas), pescados (blanco o azul), mariscos, embutidos y fiambres, quesos, patés | 0 | Aceite de cualquier tipo, mantequilla, margarina, manteca, crema de leche, salsas comerciales
|
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Plan de alimentación para la diabetes y una alimentación sana
¿Qué es el Plan de alimentación para la diabetes?

Un plan de alimentación para la diabetes es una guía que le dice qué tipos de alimentos debe comer y en qué cantidad durante las comidas y como bocadillos. Un buen plan de alimentación debe amoldarse a su horario y hábitos de alimentación. Algunos recursos para planificar comidas incluyen el Método del plato, contar carbohidratos y el índice glucémico. El plan adecuado de alimentación ayuda a controlar mejor su nivel de glucosa en la sangre, presión arterial y colesterol, además de mantener el peso apropiado. Si debe bajar de peso o mantener su peso actual, su plan de alimentación puede ayudarlo.
Las personas con diabetes deben prestar particular atención para asegurarse de que exista un equilibrio entre sus alimentos, insulina y medicamentos orales, y ejercicio, para ayudar a controlar su nivel de glucosa.
Esto suena como mucho trabajo, pero su médico o nutricionista puede ayudarlo a crear un plan de alimentación que sea adecuado para usted. Cuando tome buenas decisiones con respecto a los alimentos mejorará su salud en general e incluso podrá prevenir
Plan de alimentación para la diabetes y una alimentación sana
¿Qué es el Plan de alimentación para la diabetes?
Un plan de alimentación para la diabetes es una guía que le dice qué tipos de alimentos debe comer y en qué cantidad durante las comidas y como bocadillos. Un buen plan de alimentación debe amoldarse a su horario y hábitos de alimentación. Algunos recursos para planificar comidas incluyen el Método del plato, contar carbohidratos y el índice glucémico. El plan adecuado de alimentación ayuda a controlar mejor su nivel de glucosa en la sangre, presión arterial y colesterol, además de mantener el peso apropiado. Si debe bajar de peso o mantener su peso actual, su plan de alimentación puede ayudarlo.

Las personas con diabetes deben prestar particular atención para asegurarse de que exista un equilibrio entre sus alimentos, insulina y medicamentos orales, y ejercicio, para ayudar a controlar su nivel de glucosa.

Esto suena como mucho trabajo, pero su médico o nutricionista puede ayudarlo a crear un plan de alimentación que sea adecuado para usted. Cuando tome buenas decisiones con respecto a los alimentos mejorará su salud en general e incluso podrá prevenir complicaciones como enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.
Hay muchas maneras de ayudarlo a seguir su plan de alimentación para la diabetes. Algunas de ellas son el Método del plato o contar carbohidratos. Estos dos métodos para planificar comidas son diferentes, pero esperamos que uno de ellos sea adecuado para usted.
¿Qué es una alimentación sana?

Una alimentación sana es una manera de comer que reduce el riesgo de complicaciones como ataques al corazón y derrames. La alimentación sana incluye comer una gran variedad de alimentos, incluidos:
- vegetales
- granos integrales
- fruta
- productos lácteos sin grasa
- menestras
- carnes magras
- aves de corral
- pescado

No hay ningún alimento perfecto, o sea que incluir una variedad de alimentos diferentes y fijarse en el tamaño de las porciones es clave para una alimentación sana. Además asegúrese de que sus selecciones de cada grupo de alimentos ofrezcan la más alta calidad de nutrientes que pueda encontrar. En otras palabras, escoja alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra en vez de los procesados.
Las personas con diabetes pueden comer los mismos alimentos que disfruta la familia. Todos se benefician de comer sano, por lo que toda la familia puede ser parte de la alimentación saludable. Es necesario cierto nivel de planificación, pero puede incorporar sus alimentos preferidos a su plan de alimentación y aun así controlar su glucosa, presión y colesterol.

- acelga.
- alcachofa.
- amaranto.
- apio.
- arvejas o guisantes.
- berenjena.
- brócoli.
- brotes.


